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说法三：1980年代初期的一天深夜，几位外地人赶到柳州到了一家快要打烊的米粉摊点，但用作配米粉吃的骨头汤已经没有了，只剩一锅煮螺剩下的螺蛳汤，摊主就把米粉放到螺蛳汤里煮，加上青菜以及花生等配菜，几个外地人吃后，大呼好吃。摊主后来再逐步完善其配料和制作，形成了螺蛳粉的雏形。
说法四：柳州人一直喜欢吃螺蛳，在二十世纪六七十年代，当时的柳州螺蛳摊档的食材是石螺，汤水鲜甜可口，不像田螺汤有腥味，所以螺蛳汤是螺蛳摊档的重要销售品种，售价为每碗人民币5分。由于当时的经济条件限制，当时的螺蛳汤比螺蛳更加畅销5+3+分+类+网。柳州人在家经常煮螺蛳，米粉也是柳州人日常生活中的重要食物，两者混合，就是螺蛳粉。因此，在1983年以前，螺蛳粉这个米粉的品种已经出现在柳州人的家里。之后，在解放南路、青云菜市、谷埠街三处柳州当时的重要小吃市场慢慢兴起螺蛳粉，其中以解放南路的螺蛳摊档多
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八十年代初，螺蛳粉开始流行，但当时的制作方法并没有一个统一的标准。有的喜欢酸辣口味，有的则喜欢汤鲜味甜欢迎www.53fenlei.com。经过市场的检验，业者们也相互交流传授，到了八十年代中期，螺蛳粉的制作工艺和口味才得到了初步的定位。
八十年代中期到九十年代中期，螺蛳粉可以说是迎来了“第一春”。凭借其“酸、辣、鲜、爽、烫”的特点，赢得了广大食客的心。这十多年，也就奠定和确立了螺蛳粉做为柳州第一原创小吃的显赫地位原文www.53fenlei.com。记得我小的时候，螺蛳粉是那种为了它我可以放弃鸡腿的食物，一到饭点，菜市路口的螺蛳粉摊才是我向往的地方~
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近些年，极具柳州Style的螺蛳粉香飘帝都北京、魔都上海、妖都广州等大都市。在这些城市，螺蛳粉更像是柳州的象征、柳州人心灵的港湾。在北京知春公园的一家螺蛳粉店内，墙上贴满的全是柳州人的留言，一大群柳州人来这里吃螺蛳粉，说柳州话、谈柳州人、聊柳州事。儿时的味道，就在那碗螺蛳粉里
而更多的人，因为柳州人知道螺蛳粉，爱上螺蛳粉；也因为螺蛳粉，知道柳州，了解柳州，向往柳州qqJ。
一碗螺蛳粉，盛着的，是酸、辣、鲜、爽；装着的，是柳州人的童年、情谊、乡愁，还有柳州人的大气、豪爽、热情。爱螺蛳粉，爱柳州。
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